加工成本的提升*為顯著，在機器成本方面，液氮速凍的設備和傳統冷凍設備的價格相差不大，主要是液氮的采購成本。目前全國各地的液氮成本各不相同，且價格會在全年上下浮動。湖北地區是850元/噸，廈門是750元/噸，廣州是接近1000元/噸?！皟?噸蝦仁需要消耗2.5噸左右的液氮，冷凍一頓蝦仁的成本就是2000多元/噸，傳統凍法的成本只需要500元左右，液氮速凍比傳統的凍法要貴4倍左右。

工廠周邊空分廠資源配套不足，采用液氮速凍設備需要在加工產區周圍有相應的空分廠提供氮氣，但是現在我國各地的空分廠分布及其不均勻。以小龍蝦加工的密集地區湖北潛江和洪湖而言，武漢、宜昌、荊州和岳陽都有空分廠，在潛江和洪湖的小龍蝦加工企業可以方面的購買到液氮，但是在其他地區，情況就不這么樂觀了。安徽也是小龍蝦加工廠主要的聚集地，但是安徽就只有合肥有空分廠，再近一點就是在南京和上海。液氮成本加上運輸費用成為眾多企業使用液氮速凍的屏障。

　　液氮的價格和分布還與當地的煉鋼產業密不可分，液氮是煉鋼用的液氬的副產品，也就是說一個地區的煉鋼產業越發達，那么液氮的成本相對就會越低。此外，液氮還會受到時間、供求關系等因素的綜合影響。